Brokoli adalah salah satu sayuran paling sehat karena bukan hanya mengandung nutrisi yang lengkap, tapi juga mengandung serat makanan, antioksidan dan banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Namun sayangnya masih banyak yang belum bisa mengolah brokoli dengan baik agar nutrisinya tetap utuh saat masuk ke mulut.
Warna brokoli yang hijau segar menandakan ada banyaknya antioksidan, dan jika ingin brokoli jadi sayur super sehat, kamu harus menjaga kandungan gizinya saat memasaknya agar bisa menutrisi tubuh dengan baik. Dan dikutip dari thekitchn.com, berikut ini tips memasak brokoli yang paling baik.
Pertama, yang harus kamu lakukan adalah membeli brokoli yang masih segar, pilih yang warnanya hijau. Jika brokoli muncul warna kekuningan, berarti sudah tidak segar.
Kedua, potong bagian kepala brokoli dan potong-potong lebih kecil. Untuk batangnya jangan dibuang, kupas bagian luarnya yang keras, dan ambil bagian tengahnya. Untuk batang yang empuk, tak usah dikupas. Langsung potong-potong saja.
1. Rebus dan rendam air es
Rebus air secukupnya hingga mendidih. Tambahkan 1 sdm garam dan aduk hingga larut. Siapkan air es di sebuah wadah besar. Rebus brokoli hingga kurang lebih 1,5 menit (untuk batang bisa hingga 2 menit agar matang). Setelah itu tiriskan dan masukkan ke wadah air es.
2. Mengukus
Cara kedua lebih mudah. Panaskan kukusan, kukus brokoli hingga kurang lebih 3 menit. Siap sajikan dengan sambal atau saus kacang.
3. Tumis
Cara tumis ini sangat cepat dan tidak membuang banyak nutrisi brokoli. Jika ingin lebih sehat, ganti minyak goreng dengan minyak zaitun. Jangan sampai menumis brokoli lebih dari 4 menit ya.
Nah, itu dia tiga cara memasak brokoli yang baik. Brokoli memang sebaiknya tidak terpapar panas secara langsung dan tidak dimasak lama agar nutrisinya tidak terbuang percuma.
sumber : http://www.vemale.com/